В частном секторе древнего Турова находится место, которое возвращает в прошлое – к корням, к предкам. Теплые деревянные половицы, развешанная по стенам трава, вышитые фиранки на окнах, треск дров в печи и аромат свежего хлеба – так встречает харчевня «Палюшкі», где местная жительница Алена Брониславовна готовит по традиционным белорусским рецептам.
Название усадьбы было выбрано для соответствия месту. Палюшка на Полесье и именно в Турове – это такое традиционное блюдо. Маленькая булочка. Она заливалась сметанным соусом (сметана взбивалась с сахаром) и настаивалась, пропитывалась. А употребляли в пищу, как говорят местные, «на причину» – по случаю свадьбы, крестин, поминок.
Здесь блюда готовятся только в печи и только белорусской кухни. Хозяйка старается показать своим гостям яства со всех регионов страны. И, конечно же, с Полесья. Крупеня и молочная затирка, гороховый суп с копченостями, уха и наваристый борщ с пампушками, мачанка с блинами и галушки с душами, рыба (жареная, фаршированная и запеченная), соленья-варенья, пироги, булочки…Меню поражает!
Гостей Алена Брониславовна принимает только по предварительной записи. Не более одной группы в день. «Все дело в печи – ее ведь невозможно топить сутками. И у меня есть примерно 2-3 часа, чтобы подготовиться. Но зато потом вы ни минуточки не ждете, как это бывает в обычном кафе».
График хозяйки харчевни расписан на несколько месяцев вперед, а отведать блюда белорусской кухни по старинным рецептам приезжают из многих стран мира. «Моя география – от Мексики до Австралии, от Канады и до Израиля. Но самые неожиданные гости были у меня из Мексики. Как они мне понравились! Она – этничная белорусочка, училась с мужем в ВУЗе и уехала за ним в Мексику. Так вот она привезла в харчевню и своего супруга, и его родителей и, конечно, деток».
Оставить отзыв